El Plato de Harvard: las claves para comer rico, sano y equilibrado
“Cuida tu cuerpo. Es el único lugar que tienes para vivir”.
Jim Rohn
Si quieres escapar de las dietas milagro y otras peligrosas modas, existe un método infalible para comer rico, sano y variado: el Plato de Harvard. También llamado “el plato para comer saludable”, está diseñado por expertos nutricionistas de la Escuela de Salud Pública de la prestigiosa universidad estadounidense.
Entre sus ventajas, esta guía es fácil de implementar, te permite adaptar los platos a los productos de temporada y de proximidad y además, no requiere cálculos complejos, ni pesar las cantidades.
En lugar de limitar las calorías de tu ingesta diaria o restringir y limitar macronutrientes como los carbohidratos -algo que propugnan dietas como la keto, la Dukan o la paleodieta-, el plato de Harvard ofrece la combinación idónea de alimentos para mantenerte en tu peso ideal, alargar tu esperanza de vida y prevenir toda clase de enfermedades como la diabetes, el cáncer, la obesidad o los problemas cardiovasculares.
Plato de Harvard: esta es la proporción perfecta de nutrientes para tu menú
Desde la Universidad de Harvard explican la proporción de alimentos para una dieta balanceada y saludable:
La mitad del plato debe estar compuesto por frutas y verduras
Cuantos más colores y más variedad, mejor que mejor. Las patatas y los boniatos no cuentan, ya que aumentan bastante el azúcar en sangre. Busca hortalizas distintas para cada plato, apostando por la proximidad y el producto fresco estacional.
Una cuarta parte del plato corresponde a granos integrales
Los granos integrales son una buena fuente de fibra y carbohidratos complejos. Apuesta por diversificar entre pasta de trigo integral, arroz integral, quinoa, avena o cebada.
La otra cuarta parte de tu plato corresponde a la proteína
Según seas omnívoro, vegano o vegetariano, encontrarás fuentes de proteína en el pescado, los huevos, las carnes magras, las legumbres, la soja, los frutos secos y las semillas. Es importante limitar los alimentos procesados y evitar los embutidos y las carnes rojas, restringiéndolos lo máximo posible.
Aceites vegetales saludables con moderación
En la dieta mediterránea tenemos el fantástico aceite de oliva rico en ácido oleico y vitamina E, aunque puedes complementarlo con otros como el de maíz, girasol o aguacate. Evita los aceites parcialmente hidrogenados, ricos en grasas trans no saludables.
Entre las directrices del plato de Harvard también se recomienda limitar los lácteos a una o dos porciones diarias, no pasar de un vaso pequeño de zumo al día por su elevado contenido en azúcar, omitir las bebidas edulcoradas y beber agua, café o té.
La calidad de los alimentos que escoges, un estilo de vida activo con actividades físicas que te gusten y evitar aquellos ingredientes con aporte calórico, pero escaso valor nutricional es importante para una dieta sana y de rechupete. Esta fórmula demuestra que comer bien y comer rico no son aspectos que estén reñidos.
Categorías: Gastronomía.
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