Las mejores recetas con setas para hacer en esta temporada
Estamos en otoño, época de hongos silvestres y de salir al monte a por setas o comprar en el mercado boletus, níscalos, trompetas de la muerte o rebozuelos -más conocidos como rossinyols en Cataluña-.La temporada de bolets también equivale a comer bien: con ajo, perejil o vino blanco las setas están buenísimas, pero hay múltiples modos de prepararlas.
¿Quieres aprender cuáles son algunas de las recetas con setas más deliciosas, sencillas y originales para preparar en otoño? No son solamente exquisitas, sino también muy saludables: entre sus beneficios, son muy nutritivas para tu cerebro, hacen más fuerte tu sistema inmune, tienen componentes anticancerígenos, actúan como prebiótico para la microbiota intestinal, previenen la demencia, cuidan la memoria o reducen el colesterol.
En las setas también encontrarás vitaminas del grupo B, cobre, hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, proteína o vitamina A. Aprovecha las setas frescas que están de temporada en cada uno de estos meses de otoño y prepara estos platos gourmet para tus seres más queridos. Son todo un regalo para el paladar.
10 recetas otoñales para disfrutar de las setas esta temporada
Crema de champiñones
Una forma muy reconfortante de comer champiñones es la que te enseña El Comidista en este vídeo de YouTube. El resultado es un agradable plato de cuchara ideal para los días de lluvia, que respeta el suave sabor de estos hongos, refuerza el caldo con setas secas, le da textura con pan muy tostada y pone un punch final con un poco de tomillo fresco.
Fricandó vegano
Gipsy Chef sorprende con esta original versión vegetariana de uno de los guisos catalanes por excelencia. Necesitarás seitán -la proteína elegida para sustituir a la carne-, vino tinto, trompetas de la muerte deshidratadas y pistachos, entre otros ingredientes, y prometemos que te chuparás los dedos.
Nuggets vegetarianos
El chef Fabián León te enseña a preparar estos sencillos y ricos nuggets vegetarianos utilizando las versátiles setas ostra en lugar de pollo. No tardarás nada en prepararlas, conseguir un empanado perfecto y acompañarlas de tu salsa favorita.
Tinga de setas
El canal de Vida Vegana te muestra cómo preparar un plato típico mexicano a base de setas con el que triunfarás este otoño. Setas desmenuzadas, una salsita con tomate, chile chipotle, cebolla, frijoles refritos y aguacate harán que te sientas al otro lado del charco. Se acompañan de toppings como lechuga y crema de anacardos.
Risotto de setas y parmesano
En el canal Fiesta en la Cocina encontrarás esta cremosa receta de arroz con un sabor muy intenso. Disfruta del sabor de tus setas frescas favoritas recién cogidas, un buen queso italiano y el sabor inconfundible de la cebolla, el perejil, la mantequilla, el ajo o el vino blanco.
Setas a la castellana
Si estás buscando una receta muy fácil con setas, desde Cocina con David muestran cómo elaborar setas a la castellana. Solo precisas setas de cardo, pan de molde, ajo, comino, pimentón dulce y picante, aceite y sal. Puedes acompañarlas con patatas, o incluso con un huevo por encima.
Níscalos al brandy con ajo y perejil
Jordi Ferrán tiene una receta ideal para la temporada de níscalos, uno de los hongos más sabrosos y codiciados. Es una tapa ideal para sorprender a tus amigos, que se hace en tan solo 15 minutos y puedes acompañar con vino. ¡Todo el mundo querrá mojar pan en este aperitivo de lujo!
Revuelto cremoso de boletus
Guille Rodríguez te indica cómo sacar partido a la reina de las setas, el boletus edulis. Necesitarás estos hongos especiales, guindilla roja, un poquito de ajo, huevos de caserío, perejil o tu hierba fresca favorita.
Ternera estofada con setas
En el canal de Forner De Alella comparten este plato de la abuela válido para setas frescas o en conserva. Es un rico estofado que lleva jarrete de ternera, ajo y cebolla, tomate, vino tinto, níscalos, laurel, chocolate, harina y aceite de oliva, ideal para una comida familiar de sábado otoñal al fuego del hogar.
Setas ostra estilo pulled pork
Desde el blog Danza de Fogones te enseñan a preparar un sandwich pulled pork vegano cambiando la carne de cerdo por setas desmechadas. Es sabroso, alto en proteína y se prepara con 10 ingredientes y en 15 minutos. El bocadillo de salteado de setas se acompaña con una rica ensalada de col.
Categorías: Mediterráneo y Gastronomía.
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