Las mejores recetas vegetarianas para la vuelta al cole que enamorarán a niños y mayores
Septiembre trae consigo la vuelta a la rutina. Para mejorar tu bienestar físico y mental, comer de forma saludable y equilibrada resulta esencial. Con el propósito de que puedas mejorar tus menús y preparar platos completos y deliciosos, traemos una recopilación con las mejores recetas vegetarianas, aptas para niños y adultos, que te servirán tanto para preparar el táper de la oficina como para recuperar la energía tras una jornada de estudio o deporte.
Se trata de platos sencillos, ricos en proteínas, hidratos complejos, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales para tu sistema nervioso, tus defensas o tu metabolismo. Anótalos y versiónalos a tu gusto.
7 recetas vegetarianas ricas, sanas y fáciles para preparar este otoño
Boniato tuneado
Gipsy Chef tiene en YouTube hasta tres originales maneras de preparar este tubérculo. Una de ellas es esta. Prepara un boniato al horno hasta que esté blandito por dentro y braseado por fuera. Añade un aliño de aceite de oliva, salsa de soja, curry, zumo de mandarina y miel, y un chorrito de cerveza. Añade avellanas tostadas, eneldo y cilantro y deja a tus invitados boquiabiertos.
Judiones con boletus
Puedes seguir guías como esta para preparar esta mágica receta invernal que aprovecha dos estrellas de la temporada. Las legumbres, ideales para guisos y potajes, y las setas silvestres. Si puedes, hazla con boletus frescos y judiones blancos. El sabor extra se lo darán el ajo, la cebolla, el tomate maduro, el laurel, el azafrán y el vino blanco.
Albóndigas de calabaza
La hortaliza más famosa de la época es la calabaza, y además de utilizarla para cremas, purés, postres o guarniciones, puedes emplearla como ingrediente base para unas ricas y saludables albóndigas vegetales, cargadas de betacaroteno y antioxidantes. Prepáralas con avena, lentejas o queso fundido.
Coles de bruselas con salsa especial
Claudia Polo, más conocida en redes como Soul in The Kitchen, propone tres maneras de cocinar esta crucífera. Una de ellas consiste en hornear las coles con especias hasta que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro, y acompañarlas de una salsa de huevo, mostaza, salsa picante, aceite, sal y pimienta. También puedes picarla finita en ensalada con encurtidos y cítricos como la naranja.
Espaguetis con angulas de monte
Jaleo en la cocina explica en su blog una receta sencilla pero muy delicada y de gran sabor que aprovecha una seta de temporada muy preciada, las angulas de monte, ideales para combinar con nata y pasta para una reconfortante comida o cena.
Ensalada tibia de lentejas
En plataformas como Cookpad encontrarás muchas ideas para comer esta legumbre en forma de ensaladas tibias. Combínala con ingredientes como calabaza especiada, berenjena, alga wakame, coliflor, edamame, canónigos, berros, ceviche vegano, piña o almendras.
Seitán en costra de nuez con hongos y cebolla salteados
Este plato recomendado por la organización animalista PETA te aportará proteínas, antioxidantes, grasas saludables, hierro o vitamina D. Consiste en marinar el seitán en vino blanco y caldo de verduras, y cubrirlo con las setas y la cebollita salteados. Puedes servirlo con calabaza rellena y guarnición de puré de yuca para un maridaje exquisito.
Si buscas restaurantes en Diagonal Mar en los que disfrutar de recetas vegetales exquisitas y cargadas de colores, preparadas con productos frescos y de temporada, una buena opción a tu disposición es Pure Cuisine.
En Pure Cuisine no pierdas ocasión de probar platos vegetarianos como el curry rojo, el ramen o el niangao (tiras de pastelito de arroz salteadas con huevo, col, zanahoria y cebolla).
Además de la alimentación, recuerda la importancia de unos buenos hábitos para volver a la rutina y mantenerte activo este otoño: no olvides pasar tiempo al aire libre para recibir vitamina D y liberar endorfinas -puedes aprovechar la estación otoñal para realizar senderismo o salir a por setas-, desconectar de la tecnología -especialmente antes de dormir-, cuidar tu rutina de sueño, meditar y practicar yoga y hacer deporte regularmente, con actividades como la natación o la bicicleta.
Las conexiones sociales y emocionales también son esenciales: charlar, pasear, ir al cine o cenar con tus amigos son grandes antídotos contra la depresión estacional, la ansiedad y la sensación de soledad. Naturaleza, gente querida, ejercicio y buenos alimentos tienen la clave para que te sientas bien en la recta final del año.
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